简介：
目前，烘焙食品行业正处于发展创新和转型升级的关键时期，公司敏锐把握行业发展痛点，把握行业发展的关键期，立足甜品饮品产业，以科技创新和产品升级作为核心和基础，以“让上海老品牌，焕发新生命”为宗旨，坚持引进吸收与自主研发相结合的技术发展道路。
目录（部分摘录）
第一章 执行摘要
1.1 项目名称
1.2 项目简介
1.3 初步合作方案
1.4 产品服务
1.5 项目亮点
1.6 商业模式
1.7 运营模式
1.8 投资估算
1.9 财务指标
第二章 项目背景及必要性
2.1 项目建设背景
2.1.1 国家支持国有企业混合所有制改革，推动国有资本市场化运作，形成国有资本投资、公司运营主体模式
2.1.2 国家出台食品安全工作纲领性文件，提出实施增品种、提品质、创品牌行动
2.1.3 国家政策要求发挥品牌引领作用，推动供需结构升级
2.1.4 上海全力打响“四大品牌”，推动高质量发展、创造高品质生活
2.2 项目建设必要性
2.2.1 盘活国有资产存量，实现国有资产保值增值
2.2.2 积极响应上海市政府提出的打响“四大品牌”，为老品牌注入新生命
2.2.3 不断优化产品体系，为集团打造新的经济增长点
第三章 行业及市场分析
3.1 行业简介
3.1.1 行业分类
3.1.2 行业主管部门
3.1.3 行业法规和政策
3.2 烘焙食品行业
3.2.1 全球烘焙行业稳步增长，中国市场起步晚增速快
3.2.2 我国人均消费量相对较低，行业未来提升空间大
3.2.3 烘焙食品呈正餐化趋势，未来消费频次有望提高
3.2.4 消费者偏好体验价值，非包装产品为主流
3.3 咖啡行业
3.3.1 中国咖啡行业规模高速增长，增速约全球的10倍
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市场分析（部分摘录）
3.2.4 消费者偏好体验价值，非包装产品为主流
手工烘焙糕点分为包装产品和非包装产品，包装产品指的是保质期较长的全密封包装烘焙商品。根据Euromonitor数据，目前中国70%以上的烘焙产品都属于手工烘焙店销售的非包装烘焙食品，其余30%为包装烘焙食品。其中，非包装烘焙食品绝大部分为短保产品。短保产品拥有新鲜度高、口感更佳的特点，更受消费者青睐。其余30%包装产品一般为中保和长保烘焙食品，保质期明显长于短保产品，但新鲜度、口感等差于短保产品，未来可能逐渐被短保产品所取代。
图3-4：非包装产品将逐渐发展为主流
资料来源：Euromonitor
消费者在关注烘焙食品口味的同时，也逐渐开始关注消费时的体验价值。根据大众点评对北上广深综合数据的调查结果，中国消费者购买糕点等烘焙食品时，消费者对“口味”的关注度最高，占比为483%，此外，“性价比”、“服务管理”、“店内环境”等体验价值因素的受关注度也较高。随着人均收入提高，消费者的消费观念相比以前发生较大改变，购物时对价格的敏感度降低，更加重视商品的体验价值。尼尔森中国消费者分析的结果显示，中国主流消费者需求转为个性化、社交化和口碑化，对商品质量、服务等的体验需求不断提升。
